不少粉條機使用者遇到過(guò)這樣的情況：同樣的機器生產(chǎn)出的粉條品質(zhì)時(shí)好時(shí)壞。排除機器故障后發(fā)現，問(wèn)題很可能出在淀粉原料上。當淀粉里混有細渣、蛋白、泥沙等雜質(zhì)時(shí)，就像往面粉里摻了沙子 —— 不僅讓淀粉看起來(lái)發(fā)灰發(fā)黑，做出來(lái)的粉條也會(huì ) “顏值” 和 “口感” 雙雙掉線(xiàn)，具體問(wèn)題包括：

1、生產(chǎn)加工受阻，粉條易斷條

雜質(zhì)會(huì )導致淀粉糊化不均勻，形成顆粒狀結構，使面團黏性下降。粉條成型時(shí)易斷條、粘模，泥沙、金屬微粒等硬物還會(huì )加劇設備磨損，烘干時(shí)雜質(zhì)影響水分遷移，延長(cháng)干燥時(shí)間，增加能耗成本。

2、粉條成品品質(zhì)缺陷

外觀(guān)上，粉條表面粗糙、色澤暗沉，呈黃褐色或灰色，失去透亮感?？诟蟹矫?，烹飪后易斷節、糊湯，咀嚼有沙礫感，對自身的品牌打造產(chǎn)生不良影響。

3、食品安全隱患

雜質(zhì)可能帶入重金屬、農藥殘留，導致指標超標。微生物易在雜質(zhì)中滋生，長(cháng)期食用危害消化系統和神經(jīng)系統健康。

因此建議使用粉條機用戶(hù)在加工粉條粉絲的時(shí)候要選用高質(zhì)量的淀粉，不要貪便宜購買(mǎi)品質(zhì)差雜質(zhì)多的淀粉用來(lái)生產(chǎn)。粉條的質(zhì)量關(guān)乎品牌的打造，也關(guān)系到公司的盈利。雜質(zhì)過(guò)多的淀粉雖然還可以進(jìn)行除雜操作，但是比較麻煩，費時(shí)費力，不建議選用。

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