作為優(yōu)質(zhì)碳水化合物的來(lái)源，甘薯與精米白面不同，其碳水化合物釋放能量緩慢，可提供持久能量，避免血糖劇烈波動(dòng)。同時(shí)，它能帶來(lái)持久飽腹感，減少零食攝入，對控制體重有益。

甘薯富含膳食纖維，堪稱(chēng)腸道健康的 “得力助手”。它能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積，有效預防便秘，避免腸道內毒素堆積。此外，膳食纖維還能改善腸道環(huán)境，促進(jìn)有益菌繁殖，維持菌群平衡，增強腸道消化吸收功能，提升免疫力。

其維生素和礦物質(zhì)含量豐富。β- 胡蘿卜素含量突出，在人體內可轉化為維生素 A，對保護視力、預防夜盲癥和干眼癥至關(guān)重要，還能維護皮膚健康。維生素 C、維生素 E 是強效抗氧化劑，能清除自由基，延緩衰老，增強抗氧化能力；鉀元素有助于維持心臟正常心跳和血壓，降低心血管疾病風(fēng)險；鐵元素參與血紅蛋白合成，可預防缺鐵性貧血。

甘薯中的黏液蛋白也不容忽視，這種多糖與蛋白質(zhì)的混合物能保護胃黏膜，減少刺激性食物的傷害，還能促進(jìn)消化道消化吸收，適合腸胃功能較弱者。

不過(guò)，食用需適量。甘薯熱量不低，過(guò)量易致體重增加；其含有的淀粉，一次性吃太多可能引發(fā)腹脹、消化不良。建議將其作為主食一部分，合理搭配其他食物，做到均衡飲食。

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