從薯類(lèi)中提取出淀粉后，接下來(lái)加工時(shí)得先判斷淀粉質(zhì)量 —— 這關(guān)系到后續定價(jià)、選原料，還能確定怎么存放、能放多久。不過(guò)很多剛入行的淀粉加工設備使用者，可能對淀粉分類(lèi)不太熟悉。作為貼心的設備廠(chǎng)家，麗星就來(lái)簡(jiǎn)單講講淀粉的幾種常見(jiàn)分類(lèi)方法，幫大家快速了解：

1. 按直觀(guān)質(zhì)量分，可以分為優(yōu)質(zhì)、普通和劣質(zhì)淀粉：

優(yōu)質(zhì)淀粉：沒(méi)雜質(zhì)，顏色潔白，很干燥。用它做粉絲、粉條，成品質(zhì)量好。

普通淀粉：顏色比優(yōu)質(zhì)的淺一些，可能帶點(diǎn)小雜質(zhì)。用來(lái)做粉皮、粉帶這類(lèi)產(chǎn)品，效果不錯。

劣質(zhì)淀粉：顏色差，雜質(zhì)多，或者濕度大、甚至發(fā)霉。這種淀粉再加工的效果差，不適合做深加工產(chǎn)品。如果非要用，得先凈化處理，而且*好和其他淀粉混合著(zhù)用。

2. 根據淀粉的含水量不同，分為干淀粉和濕淀粉：

干淀粉：經(jīng)過(guò)自然晾曬或機器烘干，含水量一般在 13%~15%。適合長(cháng)途運輸，也方便存放。

濕淀粉：是去掉纖維、蛋白質(zhì)、泥沙后的淀粉乳，經(jīng)過(guò)吊濾或離心機脫水得到的，含水量約 50%。不適合長(cháng)期存放或長(cháng)途運輸，*好隨用隨加工。

3. 根據用途和衛生要求，分為食用、工業(yè)和藥用淀粉：

食用淀粉：衛生標準高，能直接用于食品加工，比如做糕點(diǎn)、勾芡等。

工業(yè)淀粉：衛生要求相對低，主要用在造紙、紡織、膠水等工業(yè)生產(chǎn)中。

藥用淀粉：衛生和純度要求*嚴格，常作為藥品的輔料，比如膠囊、藥片的填充劑。

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