我們大家都知道冷卻是粉條加工過(guò)程中一個(gè)重要環(huán)節，它不僅能加速粉條的老化進(jìn)程，提升粉條的耐煮性，減少斷條現象的發(fā)生，還能有效防止粉條之間黏連，讓粉條保持筆直的形態(tài)。那么，粉條加工時(shí)究竟需要冷卻多久才算達標呢？今天，麗星小編就來(lái)為大家詳細解答這個(gè)問(wèn)題。

粉條的冷卻時(shí)間并非固定不變，它主要與冷卻溫度和冷卻方式相關(guān)，具體情況如下：

1、若采用冷庫冷凍的方式，通常需要冷凍 12—14 小時(shí)，判斷冷卻完成的標準是粉條要完全凍透。

2、若選擇自然冷凍，這種方式對環(huán)境有特定要求，需在冬季大氣溫度低于 - 2℃時(shí)進(jìn)行。在冷凍過(guò)程中，要定時(shí)往粉條上噴水，冷卻完成的標準為粉條凍透、凍直且不發(fā)白。

3、若使用晾曬室冷凍，在不同溫度下所需的晾放時(shí)間有所不同：在 15℃以下的晾粉室內，需晾放 20-24 小時(shí)；在 12℃-14℃的環(huán)境中，晾放 10-12 小時(shí)即可；而在 6℃-10℃時(shí)，只需晾放 4-8 小時(shí)?？傮w來(lái)說(shuō)，溫度越低，所需的晾放時(shí)間就越短。

麗星涂布鋪漿式粉條生產(chǎn)線(xiàn)自身配備了低溫老化系統，無(wú)需另外建造冷庫，能夠實(shí)現全年生產(chǎn)，既節省時(shí)間又節省人力，為粉條加工帶來(lái)了極大的便利。

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